การจะเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้นั้น หัวใจสำคัญอยู่ที่ ‘โปรตีน’ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะในผู้สูงวัย นอกจากนี้โปรตีนยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กระดูกและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย ซึ่งการเติมโปรตีนเข้าสู่ร่างกายนั้น ต้องอาศัยกรดอะมิโน (Amino acid) กว่า 20 ชนิดด้วยกัน ซึ่งเป็นหน่วยที่เล็กที่สุดที่ร่างกายสามารถดูดซึมเข้าไปใช้สร้างโปรตีน

ในบรรดากรดอะมิโน 20 ชนิดนี้ มีกรดอะมิโน 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นได้เอง เรียกว่า ‘กรดอะมิโนจำเป็น’ ซึ่งจะได้รับจากการรับประทานอาหารประเภทโปรตีนชนิดต่าง ๆ พบมากในเนื้อวัว ไก่ ปลา หอย ไข่ นม และถั่วเหลือง

ศาสตร์แห่งกรดอะมิโน (AminoScience) ที่อายิโนะโมะโต๊ะมุ่งมั่นศึกษา ค้นคว้า วิจัย และพัฒนากรดอะมิโนอย่างต่อเนื่อง จึงนำองค์ความรู้ดังกล่าวมาคิดค้นผลิตภัณฑ์ AminoMOF อาหารเสริมที่มีกรดอะมิโนรวม 9 ชนิด ปริมาณกว่า 3,000 กรัม ได้แก่ Leucine, Histidine, Isoleucine, Lysin, Methionine, Phenylalanine, Threonine, Tryptophan และ Valine รวมถึง คอลลาเจนเปบไทด์ (Collagen Peptides) จากปลา นับว่าเป็นสุดยอดแหล่งรวมกรดอะมิโนและสารอาหารที่ร่างกายต้องการมาไว้ในซองเดียว

AminoMOF เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของการนำศาสตร์แห่งกรดอะมิโน (AminoScience) มาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ครอบคลุมทั้งการปรุงอาหารให้อร่อย ได้สารอาหารอย่างเต็มเปี่ยม และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สมกับนิยาม ‘กินดีมีสุขทั้งคนและโลก’ ที่มีอยู่ในทุกผลิตภัณฑ์ของอายิโนะโมะโต๊ะ