น้ำสะอาด
กระชายหั่นท่อน
หอมแดง
พริกแห้ง
ตะไคร้ซอย
กระเทียมกลีบเล็ก
ข่าแก่หั่นแว่น
ปลาเค็มทอด
น้ำปลา
อายิโนะโมะโต๊ะ
ปลาช่อน
พริกขี้หนูสดบุบ
ใบมะกรูดฉีก
ลูกชิ้นปลา
ขนมจีน และผัดสดตามชอบ เช่น ใบแมงลัก ผักชีลาว ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ฯล
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระชาย หอมแดง พริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม ข่า ปลาเค็ม น้ำปลา และอายิโนะโมะโต๊ะ ลงไปต้มประมาณ 5 นาที
2. จากนั้นใส่ปลาช่อนลงไปต้มต่อจนสุก พอสุกแล้วช้อนปลาและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตักขึ้นพักไว้ เก็บน้ำที่ต้มไว้ก่อน
3. แกะเนื้อปลา มาปั่นกับส่วนผสมที่ต้มให้ละเอียด แล้วลงในน้ำต้มปลาที่เก็บไว้ ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ต้มต่อจนเดือด
4. ใส่พริกขี้หนูบุบ ใบมะกรูด และลูกชิ้นปลาลงไป ตั้งไฟสักครู่ ยกลง รับประทานคู่กับขนมจีน และผักสดตามชอบ
Back