เนื้อปลาช่อนหั่นเต๋า
พริกแกงแดง
หัวกะทิ
ไข่ไก่
รสดี รสไก่
น้ำตาลปี๊บ
ใบโหระพา
ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น สำหรับแต่งหน้า
กระทงใบตอง
หัวกะทิ
แป้งข้าวเจ้า
เกลือ
1. ใส่เนื้อปลาลงในอ่างผสม ใส่พริกแกงลงไป ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ ใช้ทัพพีคนเป็นวงกลม จนส่วนผสมเข้ากันดี
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วย รสดี รสไก่ น้ำตาลปี๊บ แล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ อีกประมาณ 15 นาที จนส่วนผสมเหนียวข้น
3. วางใบโหระพาลงในกระทง ตักส่วนผสมห่อหมกลงไปอย่าให้ล้นถ้วย ประมาณ ¾ ของถ้วย เรียงใส่ลังถึง นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หรือ จนสุก
4. ผสมหน้ากะทิเข้าด้วยกัน ตักหยอดหน้าห่อหมก จากนั้นนึ่งต่อประมาณ 2-3 นาที ยกลง ตกแต่งหน้าด้วยพริกและใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ
Back